FRYSKE SUKERBOLE - FRIES SUIKERBROOD

Ingrediënten :
A
500 gram bloem
10 gram zout
12 gram droge gist
8 gram witte basterdsuiker
15 gram boter
280 gram lauw water
25 gram melkpoeder
-------------------------------------------------------------
B
Vulling:
175 gram chips = parelsuiker
4 gram kaneel
5 gram citroenrasp
-------------------------------------------------------------
Kneed van de onder A genoemde grondstoffen een soepel brooddeeg en laat dit ca. 15-20 minuten rijzen.Meng nu de vulling vlot door het deeg ( er door knijpen)
Oppunten en Ca. 5 minuten laten rijzen.
Het broodblik ( bus )goed smeren ( gebruik zelf hiervoor vloeibare margerine )en goed bestrooien met kristalsuiker.
Het brood opmaken en in de bus plaatsen.
Nu ca. 45 - 60 minuten laten rijzen.
Bak af op ca. 210 graden.
Baktijd ca. 35 minuten.
Na het bakken het brood direct lossen op een plank bestrooit met kristalsuiker.

Besmeerd met wat roomboter is het een ware delicatesse.

CHOCOLADEPALMIERS

Ingrediënten:

A
210 gram boter
125 gram witte basterdsuiker
3 1/2 gram zout
40 gram melk
250 gram bloem
-------------------------------------------------------
B
kaneel
6 gram cacaopoeder
ca. 10 gram rolsuiker = kristalsuiker gemengd met kaneel en cacaopoeder
------------------------------------------------------------------------
Zet van de onder A genoemde grondstoffen een deeg en kleur 1/4 gedeelte van het deeg door er wat cacaopoeder door te werken.
Rol van het resterende gedeelte een plak van 20x60 cm . Maak een eistrijksel, waardoor wat kaneel en cacaopoeder zijn geklopt. Strijk hiermede deze plak en leg aan beide zijden een pil gekleurd deeg op de plak. Rol de plak op naar elkaar toe. Druk even aan, strijk de buitenkant en rol deze inde suiker. Laat opstijven en snijd af op 6 mm dikte.
Bak af op 175 graden.
Baktijd ca. 20 minuten
href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjterTbr9MqT_pKdZDuRVWq_dpEJhk-yTiJ4sm-j0KRhCrwLyO4wANY-nJgRr2o6JXtTG9sAsUvOZtxEyxLp28880T33uSIwg4MLYrHpG2pZT4cuNrFswC2-fBhdq2ugV-U0krtNmGBrbs/s1600/IMG_2547.JPG">

OPEN APPELTAART

Ingrediënten:

200 gram bloem ( waar je gewoon brood mee bakt )
4 gram droge gist
4 gram zout
15 gram witte basterdsuiker
8 gram melkpoeder
20 gram ei
50 gram boter
80 gram water
-----------------------------------------
15 gram kaneelsuiker
3-4 appelen goudrenet

Maak van drie kwart van de bloem,gist,melkpoeder,basterdsuiker en water een zetsel en laat dit circa 10 minuten rijzen. Voeg hierna het restant van de ingrediënten toe,waarbij de boter het laatst verwerkt wordt.Kneed het deeg goed door.Opbollen en 20 minuten laten rusten.Rol het deeg ,zodra het iets is gerezen uit en fonceer hiermee de vlaaipan 30 cm doorsnede.(te koop bij action voor € 2,99 )
Rangschik de schijfjes appel op de bodem van de vlaaipan en bestrooi ze met kaneelsuiker.Bak na enige rijs af.
Abrikoteer de taart na het bakken.

Deegtemperatuur 25 graden.
Afbaktemperatuur 200 graden.
Baktijd circa 25 minuten.

CIABATTA

Ingrediënten:
400 gram tarwe bloem
100 gram SEMOLA ( te koop bij de Jumbo )
2 theelepels droge gist
2 theelepels zout
375 gram lauw water

Doe alle ingrediënten in de kom van de kneedmachine ,plaats hier de deeghaak in en
laat deze ca. 10-12 minuten op de hoogste stand draaien.
Stort het deeg op de werkbank ( veel bloem gebruiken ) en nu diverse keren dubbel
vouwen.
Nu het deeg in een ingevette plastic bak doen en het deeg bestrijken met olijf
olie.
Deksel erop en ca. 1 uur laten rijzen op kamer temperatuur.
Nu weer diverse keren dubbel vouwen en licht bestrijken met olijf olie.
30 minuten laten rijzen.
Weer diverse keren dubbel vouwen en met olie bestrijken en 30 minuten laten
rijzen.
Nu het deeg op de werkbank ( veel bloem gebruiken ) storten en in 2 of 3 stukken
verdelen.
De deegstukken uitrekken en vormen tot langwerpige stukken en op een met bakpapier
beklede plaat leggen.
Nu in de rijskast ca. 30-40- minuten laten rijzen.
Afbakken in een voorverwarmde oven 230 C
Na 5 minuten de oven op 200 C afstellen.
Baktijd ca. 35-40 minuten.
Kan met of zonder stoom afgebakken worden.

GRUTTE PIER BÔLE

Ingrediënten:
175 gram volkorenmeel
100 gram semolinameel
100 gram roggemeel
165 gram tarwebloem
10 gram zout
7 gram droge gist (1 eetlepel)
1 theelepel basterdsuiker
1 eetlepel gluten
1 eetlepel broodverbetermiddel
25 gram boter
290 gram lauw water

Doe alle ingrediënten in de kom van de deegkneder en kneed dit in ca. 15 minuten tot een soepel deeg.
Even met de hand na kneden en opbollen.
Bolrijs 45 minuten.
Daarna doorslaan en weer opbollen en in een met bakpapier beklede springvorm doen.
Nu de letters G P insijden met een scherp mesje en een beetje bloem in de insnede doen.
Nu ca. 45 minuten laten rijzen.

Rijstijden zijn gebaseerd op rijzen in een rijskast met een temperatuur van 28 tot 30 graden.

Oven temperatuur 190-200 graden.

Baktijd ca. 45 minuten.

Dit is een eigen bedacht recept en mag door iedereen gebruikt worden.

Fryske dúmkes ( Friese duimpjes )

INGREDIËNTEN:
250 gram Zeeuwse bloem of de gewone goedkope bloem uit de supermarkt (aldi).
130 gram boter.
90 gram witte basterd suiker.
60 gram fijne kristal suiker.
65 gram fijn gehakte amandelen.
60 gram melk.
50 gram koekkruimels.
15 gram anijszaad (heel).
10 gram gemalen anijszaad.
2 1/2 gram Koolzuur (natriumbicarbonaat)
1 1/2 gram zout.
BEREIDING:
De fijn gemaakte koekjeskruimels met het anijszaad ca. 30 minuten in de melk laten weken.
De basterdsuiker,kristalsuiker,boter en het zout goed mengen.
Nu de gehakte amandelen en de geweekte koekjeskruimels + anijszaad er door kneden.
De bloem,koolzuur en de gemalen anijszaad zeven en door elkaar mengen en toevoegen. Dit samen tot een deeg kneden.
Nu het deeg uitrollen tot een lap van 20 cm. breed en een dikte van ca. 10-12 millimeter.
Laat nu deze lap in de koelkast opstijven .
De gekoelde deeg plak nu in stroken van 5 cm. snijden.
Deze stroken in stukjes van een duimbreed snijden.
Op een licht gesmeerde of met bakpapier beklede plaat zetten.
Oven temp. 200 graden.
Baktijd : 15 minuten.

krentenbrood

250 gram bloem.
6 gram droge gist.
5 gram zout
15 gram basterd suiker.
40 gram boter.
25 gram melkpoeder.
140 gram lauw water.
------------------------------------
Vulling:
175 gram krenten.
75 gram rozijnen.
5 gram citroenrasp.
------------------------------------
Doe de ingrediënten en het water in de kom van je deegmenger en kneed dit in 10 minuten tot een soepel deeg.Nog even met de hand na kneden.
Nu ca. 15 minuten in het rijskasje laten rijzen.
Dan de vulling er door werken.
Even los laten komen en losjes oppunten,even rijzen en losjes opmaken en in een verwarmde bus plaatsen.
Busrijs Ca. 45 minuten.
Oven ca. 220 graden.
Kleur: goud kastanje.
Baktijd ca. 30 minuten.

gevlochten luxe broodjes 16 stuks

Ingrediënten.
500 gram bloem.
10 gram zout.
1 eetlepel droge gist.
30 gram melkpoeder.
2 eetlepels droge brood crème.
10 gram basterd suiker.
50 gram boter.
ca. 245 gram lauw warm water.

Kneed alle ingrediënten in 10 minuten tot een soepel deeg in de kneedmachine.
Even met de hand nakneden.
Nu opbollen en ca. 15-20 minuten laten rijzen in de rijstkast.
Daarna los doorslaan en een lange pil maken en nu in 16 stukjes deeg verdelen.
Deze opbollen en 5 minuten los laten komen.
Daarna de bolletjes met de hand tot pilletjes maken.
Zo doe je dat met alle bolletjes en kunnen de eersten weer rusten.
Daarna de pilletjes verder uitrollen tot strengen van ongeveer 45 cm. lang.
Let er wel op dat aan de uiteinden een klein bolletje komt.
Nu kun je de broodjes vormen zoals je zelf maar wilt. (probeer maar war uit)
Alle broodjes op de plaat zetten en ca. 45 - 60 minuten laten rijzen.
Oven temperatuur 250 graden en afbakken in ca. 6 minuten.
Kleur: goudbruin.
Na het bakken strijken met wieks of water. ( gaan ze mooi van glansen.

ei strijksel

We kennen:
A. zwaar strijksel.
Dit bestaat uit enkel dooiers, het kleurt heel goed.
B. licht strijksel .
Dit bestaat uit hele eieren, het kleurt minder goed.
1e Als we strijken en direct afbakken laat het strijksel los.
2e Als we stijken en veel later pas bakken dan kleurt het strijksel niet.
Dit komt omdat het strijksel in het deeg trekt.
3e Strijken en even laten staan voor het afbakken.
Het strijksel kleurt goed en laat niet los.
Een ei is ca. 50 cc is ca. 50 gram.

ontbijtkoek

Ingrediënten.
375 gram roggebloem
4 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel kardemompoeder
1/2 theelepel korianderpoeder
1/2 theelepel gemberpoeder
1/2 theelepel kruidnagelpoeder
een snufje zout
100 gram bruine basterdsuiker
75 gram honing of stroop
275 gram melk

Verwarm de oven op 150 graden.
Vet het bakblik in met boter en bestrooi dit met bloem.
Meng de bloem,het bakpoeder,de kruiden,het zout en de bruine basterdsuiker in een kom.Voeg de melk en de stroop of honing toe en roer dit alles tot een glad deeg. (beslag) LET OP DIT DEEG IS ERG SLAP.
Doe het deeg in het bakblik en bak de koek in 90 minuten af.
Voor een zachte bovenkant leg er dan gedurende een uur bakpapier overheen.
Haal de koek direct na het bakken uit het bakblik en laat het afkoelen op een rooster.

Variaties:
Voeg naar wens kleine kandijklontjes toe aan het deeg en bestrooi de bovenkant met parelsuiker.

Het wordt een lekkere maar stevige koek en niet zo zacht als je in de winkel kunt kopen. Maar de fabrikanten gebruiken dan ook ander procedee.