CIABATTA

Ingrediënten:
400 gram tarwe bloem
100 gram SEMOLA ( te koop bij de Jumbo )
2 theelepels droge gist
2 theelepels zout
375 gram lauw water

Doe alle ingrediënten in de kom van de kneedmachine ,plaats hier de deeghaak in en
laat deze ca. 10-12 minuten op de hoogste stand draaien.
Stort het deeg op de werkbank ( veel bloem gebruiken ) en nu diverse keren dubbel
vouwen.
Nu het deeg in een ingevette plastic bak doen en het deeg bestrijken met olijf
olie.
Deksel erop en ca. 1 uur laten rijzen op kamer temperatuur.
Nu weer diverse keren dubbel vouwen en licht bestrijken met olijf olie.
30 minuten laten rijzen.
Weer diverse keren dubbel vouwen en met olie bestrijken en 30 minuten laten
rijzen.
Nu het deeg op de werkbank ( veel bloem gebruiken ) storten en in 2 of 3 stukken
verdelen.
De deegstukken uitrekken en vormen tot langwerpige stukken en op een met bakpapier
beklede plaat leggen.
Nu in de rijskast ca. 30-40- minuten laten rijzen.
Afbakken in een voorverwarmde oven 230 C
Na 5 minuten de oven op 200 C afstellen.
Baktijd ca. 35-40 minuten.
Kan met of zonder stoom afgebakken worden.